O reconhecimento imune acontece por receptor, não por percentual no rótulo. O Dectin-1, presente em macrófagos, neutrófilos e monócitos, é o principal receptor descrito para betaglucanos de levedura — e lê com mais eficiência a ramificação β-1,6 do que a cadeia linear.

A competência imune também declina com a idade — é o que a literatura chama de imunossenescência, e é um dos motores de morbidade no pet sênior. É aqui que imunidade e longevidade deixam de ser dois conceitos e viram uma única conversa.